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¿Cuáles son los diferentes tipos de hielo? Hielo en seco.Hielo en esferas. ¿Cuál es el hielo que no se funde? Los flamantes cubos tienen una textura similar a la gelatina, pero están compuestos por 90 por cien de agua que es infusionada con otros componentes para estabilizar su estructura, de forma que no se “derritan” ni pierda su forma. ¿De qué manera marcha una factoría de hielo? El hielo fragmentado se fabrica introduciendo agua en un tubo rodeado por un serpentín de evaporación. El agua se congela dentro del cilindro a una temperatura del evaporador de -12
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